【一家之煮】咖喱魚蛋
時間： 45mins 難易度：中 份量：3-4人
材料：
油 適量
蒜瓣 5粒
紅蔥頭 3粒
洋蔥 1/2個
指天椒 3條
辣椒乾 5克
花椒 1湯匙
沙姜 5克
紫草 5克
白蔻 5克
香葉 2片
辣椒麵 1湯匙
芫茜碎 1湯匙
咖喱粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
咖喱醬 2湯匙
水 500毫升
炸魚蛋 600克
老抽 1/2湯匙
雞粉 1茶匙
糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
步驟：
1. 以大火炒香蒜瓣、紅蔥頭片、洋蔥粒、指天椒粒
2. 加入辣椒乾、花椒、沙姜、紫草、白蔻、香葉、辣椒麵，炒至均勻
3. 加入芫茜碎、咖喱粉、黃薑粉、咖喱醬、水，煮至散發咖喱香味
4. 加入炸魚蛋、老抽、雞粉、糖、蠔油，以大火煮至收汁，完成
小貼士：
1. 指天椒、辣椒乾，辣椒麵可按口味加減
2. 炸魚蛋可以先用沸水燙一燙，去除表面的油份
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